Торт «Черный лес» — это самый вкусный торт с вишней и шоколадом. Более того, этот десерт имеет древнюю историю. Родиной «Черного леса» является Германия, а именно, местечко Шварцвальд, со своими хвойными лесами и небольшими деревушками. Главным ингредиентом настоящего Шварцвальдского торта является вишневый бренди, без которого в Германии торт не имеет носить подлинное название. Для приготовления десерта в домашних условиях бренди можно заменить вишневым ликером.
Что потребуется для приготовления торта с вишней и шоколадом:
Для теста:
- 75 грамм сливочного масла;
- 100 грамм муки;
- 6 куриных яиц;
- 180 грамм сахарного песка;
- 50 грамм кукурузного крахмала;
- 16 грамм порошка для выпечки;
- 140 грамм темного или горького шоколада.
Для крема:
- 800 — 900 миллилитров жирных сливок (33%);
- 150 — 170 грамм сахарной пудры.
Для начинки:
- 500 грамм свежей или консервированной вишни;
- вишневый ликер.
Для украшения:
- свежая или коктейльная вишня (желательно с черенками);
- 250 грамм темного шоколада.
Рецепт приготовления торта с вишней и шоколадом
В первую очередь, растопите шоколад на водяной бане, предварительно добавив к нему сливочное масло. Когда шоколад превратится в однородную массу, поставьте его остывать при комнатной температуре. В это время отделите яичные желтки от белков, далее добавьте к желткам 90 грамм сахарного песка и взбейте миксером до густой пышной светлой массы. В белки добавьте щепотку соли, а затем взбейте, добавьте остальной сахар и снова взбейте в крепкую пену.
В желтковую массу вылейте растопленный темный шоколад, перемешайте массу деревянной ложкой или лопаткой. Далее в желтково — шоколадную массу осторожно вмешайте взбитые с сахаром яичные белки. Постепенно начинайте добавлять в эту масса просеянную муку, порошок для выпечки и кукурузный крахмал. Лучше делать это через сито.
Тесто перемешайте и вылейте в форму, предварительно смазав ее маслом. Выпекайте корж при 180 градусах в течение 45 минут. Когда корж испечется, дайте ему остынуть, а за тем разрежьте его на 3 коржа. Пока коржи полностью остывают, взбейте 400 миллилитров сливок с сахарной пудрой. К вишневому соку добавьте немного ликера и пропитайте смесью корж. Далее выложите на корж вишню, сверху разровняйте взбитые сливки. накройте вторым коржом и повторите начинку, накройте третьим коржом.
Взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой и обмажьте верх и бока торта, или просто верх. Украсьте торт оставшимися вишенками и шоколадом.
Приятного аппетита!
