Горький шоколад без сахара – идеальный выбор для людей, следящих за своим здоровьем. Многие конфетные фабрики расширяют ассортимент продукции для здорового питания: «Победа» производит горький шоколад 72 % без сахара.
Из чего делают горький шоколад
Состав продукта и его калорийность
Миллионы людей обожают шоколадные сладости, однако страдающим диабетом, избыток сладкого может нанести непоправимый вред организму. Именно поэтому производители стали выпускать несладкий шоколад с нулевым содержанием сахара и меньшей калорийностью.
Горьким шоколадом можно называть только кондитерское изделие с содержанием какао не менее 72%. В составе продукта: молотые какао-зерна, натуральное какао-масло и подсластители. Дополнительно некоторые производители добавляют в рецепт ореховую начинку, печенье и сухофрукты. В состав горького шоколада без сахара «Победа» входит ароматизатор ванили и натуральный эмульгатор.
Качественная плитка шоколадки отличается темно-коричневым цветом, у некоторых производителей ближе к черному, и характерным хрустом при разделении на куски. Средний показатель калорийности горького шоколада без сахара составляет порядка 540 ккал в 100 г. Распределение БЖУ: 6,2 грамма белков, 35,4 грамма жиров и 48,2 грамма углеводов.
Чего не должно быть в горьком шоколаде?
Стоит отказаться от приобретения продукта, в состав которого входит: мука, маргарин, патока, искусственные стабилизаторы и красители.
Чем отличается темный шоколад от горького
Государственный норматив регулирует количество какао-бобов в основе продукта. Согласно документу горький шоколад без сахара должен содержать от 55 % до 99 % какао-бобов.
Самым популярным продуктом на российском рынке считается горький шоколад без сахара «Победа» с содержанием какао порошка — 72%. Его отличает насыщенный аромат и терпкий вкус. У темного шоколада содержание значительно меньше — от 40 % до 55 %.
Польза или вред горького шоколада
Отзывы многих врачей и диетологов подтверждают пользу горького продукта.
- Нормализуется артериальное давление.
- Уменьшается вероятность заболевания атеросклерозом.
- Повышается настроение и работоспособность.
Однако при чрезмерном употреблении существует риск появления лишнего веса и аллергических реакций.
Суточная норма лакомства
Сегодня полезную суточную норму не регламентирует ни один официальный документ. Для того, чтобы получать максимальную пользу и минимальный вред, врачи рекомендуют съедать не более 25 г лакомства.
Как выбрать качественный продукт
Перед тем как купить горький шоколад без сахара следует ознакомиться с несколькими рекомендациями.
- Покупать товар с деформированной упаковкой крайне не рекомендуется. В случае повреждения упаковки значительно увеличивается риск возникновения плесени и микроорганизмов в продукте.
- Качественный горький шоколад без сахара имеет однотонный темно-коричневый цвет. В некоторых плитках черного цвета может быть использован краситель, поэтому стоит внимательно изучить состав.
- Шоколад должен иметь четкую форму без изъянов и углублений.
- Звонкий щелчок при разломе — один из признаков качественного продукта.
- Получить максимальную пользу можно только от свежего продукта, поэтому особое внимание нужно уделять сроку годности.
- Важно обращать внимание на название изделия. Стоит отказаться от покупки премиум изделия неизвестной марки по низкой цене.
Обзор ведущих марок горького шоколада
- «Золотая марка».
- «Априори».
- «Спартак».
- «Россия щедрая душа».
- «Бабаевский».
Каждый продукт изготовлен из натуральных составляющих высокого качества с максимальным вкусом и ароматом.
Обзор лучших производителей диабетического продукта
- Компания «Победа вкуса» прочно закрепилась на отечественном рынке. Горький шоколад не содержит ГМО. В качестве сахарозаменителя используется растительный подсластитель. В диабетическую линейку входит также молочный и темный шоколад.
- RED Exclusive представлена на рынке двумя сортами: молочным и экстра-темным с 60 % содержанием какао. Сахар в изделии замен эритритом. Энергетическая ценность — 345 калорий.
- В линейку сладких продуктов бренда ECO botanica входит шоколад совсем не содержащий сахара. В качестве подсластителя используется изомальт. Содержание какао — 58,6 %.
- Самое большое содержание какао в 99 % можно встретить у швейцарского бренда Lindt. В состав продукции компании не входит пальмовое масло и сахар.
- Горький шоколад без сахара марки Cavalier также можно встретить на прилавках многих магазинов. Бельгийский производитель заменил традиционный сахар эритритом и стевиолгликозидом.
- Одним из самых популярных производителей в данном рейтинге является «Коркунов». Конфеты данного бренда содержат 70 % какао. В состав изделий не входят консерванты и ароматизаторы.
- «Красный октябрь» — легендарная кондитерская фабрика. Выпускает горький шоколад с 60 % какао. Плитка практически черного цвета с ярким ароматом.
Развеем мифы: какие «легенды» существуют в обществе о горьком шоколаде
- Горький шоколад избавляет от депрессии. Легенда частично правдива, но с небольшой оговоркой. Продукт действительно повышает на небольшой период времени настроение, однако полностью вылечить депрессию шоколадом не получится.
- Сахар в шоколаде портит зубы, особенно детские. В диабетическом десерте минимальное содержание сахара, или его полное отсутствие. Также в состав качественного продукта входят танины, которые нейтрализуют вызывающие кариес бактерии.
- Шоколад повышает давление. 100 г горького шоколада содержит всего 20 г кофеина. Данная норма не приведет к повышению давления, а наоборот его нормализует.
Как сделать лакомство в домашних условиях
Рецепт горького шоколада достаточно прост, польку в нем используется минимум компонентов: любой начинающий кулинар сможет приготовить его своими руками.
Ингредиенты:
- Эритрит – 125 г.
- Какао-масло – 125 г.
- Ванилин – один пакет.
- Порошок молотых какао-бобов, можно купить на развес – 110 г.
- Щепотка поваренной соли.
Пошаговая процедура приготовления:
- Большую часть какао порошка смешать с какао-маслом. Затем добавить подсластитель – эритрит.
- Смесь устанавливаем на водяной бане со средним огнем. Постоянно помешивая.
- После полного растворения компонентов необходимо добавить оставшийся какао порошок.
- Готовый шоколад снять с водяной бани и дать хорошо остыть.
- Повторно разогреть десерт. Горячий шоколад распределить по формочкам и дождаться затвердения.
В рецепт можно добавить соленый арахис, печенье, ягоды и орехи. Такой полезный десерт станет прекрасной начинкой для торта и сладкого пирога.
Как и где хранить домашний шоколад
Домашний десерт не рекомендуется хранить в холодильнике, поскольку в холодном месте шоколад покрывается белым налетом. Лучшее место для хранения — кухонный шкаф.
Главное помнить: срок годности составляет не более полугода. Также важно тщательно упаковать шоколад, чтобы избежать проникновения насекомых и микроорганизмов.
Отзывы потребителей о горьком шоколаде
Отзывы большинства любителей сладкого подтверждают превосходный вкус российского горького шоколада «Победа» 72 % без сахара. Также и многие другие производители пользуются большой популярностью на рынке.
Сладкоежки отмечают, что натуральный горький шоколад имеет насыщенный вкус и яркое послевкусие, ничем не уступающее именитым европейским брендам.
Горький шоколад без сахара заслужил любовь миллионов людей. Сегодня даже начинающий домашний кондитер может порадовать семью натуральным и полезным десертом.
